I+D fuente de crecimiento de la industria confitera

La industria confitera se ha caracterizado siempre por su gran dinamismo al momento de innovar en sabores, colores y productos que van desde nuevos tipos de texturas nunca antes vistos en la industria de alimentos, hasta productos funcionales con beneficios para la salud. Las diferentes empresas de confitería en Colombia y a nivel mundial han impulsado la investigación y el desarrollo en un afán por diferenciarse y lanzar al mercado productos de confitería más exclusivos dirigidos a nichos que estaban desatendidos como los Millennials y la confitería libre de alérgenos dirigida a personas mayores con necesidades dietéticas específicas (sin gluten, sin lactosa o sin huevo). En Colombia la industria de la confitería ha sido un gran motor para la economía nacional debido principalmente al gran mercado interno y al fácil acceso a las materias primas principales como el cacao, el azúcar y la glucosa, las cuales son producidas internamente. “El sector basado en innovación y apertura de nuevos mercados ha presentado un crecimiento relevante del 21% en los últimos seis años y se ha convertido en una de las pocas industrias con buen desempeño en Colombia generando más de 28 mil empleos directos y un número superior de indirectos” (Sectorial, 2015)

 

Alimentos funcionales: tendencia a lo saludable

El éxito principal en la industria confitera es la comprensión de las preferencias del consumidor y el constante desarrollo de sabores, sin embargo las últimas tendencias en alimentos y específicamente en confitería nos muestran una fuerte inclusión de productos funcionales. La confitería funcional contiene ingredientes que actúan sobre funcionales corporales específicas, además de ser nutritivos.

Según Bruce Martin innovation leader de Nielsen para Latinoamérica, la categoría de confitería es la que más impulsa las innovaciones en el país, con una tendencia fuerte a mostrar las ventajas funcionales que tienen los nuevos desarrollos sobre productos de la misma categoría.

Los consumidores se interesan cada vez más por productos saludables o que tengan componentes con beneficios saludables como lo demuestra el más reciente estudio de Nilsen con un incremento de un 20% de la canasta total. En confitería podemos ver:

Salud Oral: Los clásicos chiclets que ofrecen limpieza y reducción de placa.

Sistema inmune: Con ingredientes naturales contra inflamación y fiebre

Energía y atención: Caramelos con alto contenido vitamínico

Antioxidantes: Empleo de coenzima Q10

Fortificado con vitaminas y minerales: enriquecidos

 

De lo tradicional a lo nuevo

El mercado nacional es un reflejo de las tendencias internacionales en cuanto a productos y sabores de la industria confitera. A parte de los tradicionales caramelos duros, blandos y masticables, la tendencia muestra el crecimiento de los caramelos líquidos. Productos innovadores que pueden venir en diferentes presentaciones como roll-on, estos productos son diseñados principalmente para jugar con la imaginación de los niños. A su vez la industria de sabores viene trabajando de la mano de empresas de alimentos para adaptar su oferta de sabores y responder a los cambios en gustos de los consumidores actuales. Pasar de los tradicionales sabores como Manzana, Fresa, Mora, Uva, Piña, limón y Naranja a sabores más internacionales como el melón, arándano, lima, coco y grosella negra, sin dejar a un lado las propuestas más arriesgadas para sabores de confitería como bayas rojas, cítricos, jengibre, mango, té verde

 

Bibliografía:

http://revistaialimentos.com.co/news/9-de-10-productos-que-se-lanzan-fracasan-al-tratar-de-mantenerse.htm

https://www.sectorial.co/index.php?option=com_k2&view=item&id=51256&Itemid=402

http://www.enfasis.com/Presentaciones/FTSMX/2014/Gratuitas/Investigaciones_NOrozcoMPierdant.pdf

http://revistaialimentos.com.co/news/edicion-10/sector-destacado-confiteria-y-chocolateria/la-confiteria-del-nuevo-milenio.htm

http://www.simanuelita.com/10-tendencias-en-confiteria-2015-de-la-indulgencia-al-placer-con-recompensa/

http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/colombia-en-el-mundo-de-la-confiteria-y-la-chocolateria

 

Hacia dónde van las PreMezclas

Ahorro de tiempo, calidad, practicidad y rapidez: son temas que hoy en día están siendo tendencia en nuestra sociedad cada vez con menos tiempo para tareas como cocinar en el hogar. La optimización del tiempo, ya sea desde la industria hasta las tareas domésticas, han hecho que las pre mezclas se conviertan en un producto con un gran potencial en el mercado, empresa del sector de alimentos presentan constantemente nuevos productos que facilitan la vida de los todos los consumidores. El sector de alimentos en Colombia no se queda atrás en el tema de pre mezclas, con gran cantidad de productos y fabricantes, es un mercado que se desarrolla a gran ritmo, innovando y ampliando su capacidad productiva para atender tanto el mercado nacional como internacional, es el caso de la multinacional DMS la cual inauguró en el 2012 la planta más moderna en Pre mezclas de América Latina, con una inversión que supera los $9 millones de Dólares. Por su parte la empresa Colombiana Harinera del Valle invirtió en el último año más de $7.000 millones de pesos en ampliaciones que buscan atender la costa Atlántica y reforzar las ventas externas.

Tendencia a lo saludable

Los sabores transmiten emociones, evocan sentimientos, dan identidad a productos y marcas, los hacen memorables y agradables. A su vez van de la mano de las ultimas tenencias hacia productos alimenticios más saludables como en el caso de las pre mezclas.

Dietas poco saludables y con exceso de calorías, el escaso ejercicio y los estilos de vida sedentarios, han provocado que la población Mundial presente cada vez mas problemas de obesidad y de diabétes, es por estos que la tendencia en empresas de pre mezclas es optar por el lanzamiento de productos con muy baja cantidad de azúcar o sin azúcar, libres de Gluten y Sodio. Como lo destaca la revista revistaialimentos.com.co “América Latina creció un 6% en el lanzamiento de productos más saludables en 2013 y a nivel Mundial el porcentaje es mayor”

Las tendencias del mercado en pre mezclas reflejan que “El uso de colorantes naturales seguirá creciendo, incluso se han ido superando paulatinamente las restricciones tecnológicas que suponía el uso de colorantes naturales, en comparación con los sintéticos” por lo que hoy en día las empresas no tienen excusas en cuanto a costos y falta de tecnología para innovar y presentar a los consumidores productos cada vez más orientados a cuidar la salud.

Las casas de sabores innovan día a día para desarrollar sabores con perfiles más naturales y diferentes como el Chocolate rojo o Red Velvet, el tiramisú y cheese cake de limón. Los tradicionales sabores cítricos como naranja, limón y mandarina siguen en el “Top list” de sabores pero adoptando nuevas mezclas y transformaciones con diferentes tipos de chocolates los cuales crean una sensación cítrica y dulces, muy recomendada para la industria de pre mezclas. Por otro lado vemos lanzamientos más exóticos para sabores de pre mezclas como curry, cappuccino, banano maduro con Nuez, canela con azúcar morena. Y finalmente los cítricos exóticos como el Yuzu y el Cassis o Grosella Negra.

 Como todo un profesional

La diversificación del mercado nacional y la puesta en escena de nuevas propuestas han dado como resultado un completo portafolio de productos utilizados para la elaboración de recetas de panadería, repostería y bizcochería que anteriormente solo un panadero profesional podía realizar.

Hoy en día existe una gran variedad de pre mezclas de Bizcochería, panadería y repostería como torta de tres leches, Muffins, panes integrales, glaseados y postres especiales como el Red Velvet y el Cream Cake, listas para preparar en casa y sorprender.

 

Bibliografia

http://revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2011/edicion-21/informe-sabores/las-mezclas-de-sabores-se-imponen-en-las-bebidas.htm

http://es.mintel.com/

http://www.disaromas.com/noticias.html

https://www.monin.com/us-es/noticias/noticias-calientes/monin-anade-tres-nuevos-sabores-de-pasteleria

http://www.pasteleria.com/blog/201403/1593-tendencias-en-sabores-y-tecnicas-de-pasteleria

http://www.pregelcolombia.com/noticias/inovacao-com-frutas

http://www.dinero.com/actualidad/noticias/articulo/dsm-colombia-inaugura-planta-premezclas/139859

http://www.portafolio.co/negocios/harinera-del-valle-inversiones-2015-portafolio

http://revistaialimentos.com.co/news/ediciones-2010/edicion-18/sector-destacado-2/polvo-de-hornear-un-ingrediente-esencial-en-la-panificacion.htm

http://revistaialimentos.com.co/news/ediciones-2012/edicion-30/sector-destacado-30/uni-q-phos-28-la-mejor-alternativa-del-mercado-para-la-sustitucion-del-pirofosfato-acido-de-sodio.htm

http://revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2011/edicion-25/innovacion-2/las-tendencias-de-los-productos-de-confiteria.htm

http://www.levapan.com/es-co/panader%C3%ADa/l%C3%ADneadeproductos/premezclasbizcocher%C3%ADa.aspx

http://www.foodnewslatam.com/paises/77-colombia/4615-productos-sin-gluten-gracias-a-la-calidad-de-snack-adventure.html

Crecimiento del mercado para mascotas jalonando toda una industria

Quien habria pensado hace 50 años que los animales y las macotas se convertirían en una industria multimillonaria alrededor del mundo, no solo incentivando la producción industrial de sus alimentos sino también jalonando todo un campo de investigación y desarrollo preocupado por crear e innovar en alimentos que no solo suplen las necesidades nutricionales de estos, sino que buscan también hacerlos más ricos, saludables, atractivos y funcionales, llegando al punto en que en ocasiones son las mascotas las que mejor comen en casa.

Hoy en día las personas están más pendientes de la alimentación de sus mascotas como nunca antes, no solo buscando alimentos que suplan sus necesidades nutricionales, sino buscando de igual forma proporcionarles alimentos que cumplan un propósito funcional o aporte a la salud, mientras su sabor, textura y apariencia les brindan una experiencia única a estos pequeños que con el pasar del tiempo ocupan cada vez un espacio más importante en los hogares de millones de personas alrededor del mundo.

Mientras la demanda de alimentos para animales se vuelve más exigente cada día, es deber de la industria responder a este llamado, es por esto que las empresas más importantes del país en alimentos balanceados para animales, buscan estar a la vanguardia en este tema que cada día jalona más su propuesta de valor y sus ventas. Según el artículo de la revista Dinero.com “La comida para perros se vende como pan caliente” la industria de nutrición animal, mueve aproximadamente 150.000 toneladas y más de 690.000 millones de pesos anuales. No solo las grandes empresas compiten hoy por este mercado; son empresas pequeñas y medianas las que tienen su norte en competir por un pedazo de este pastel que sin duda promete seguir creciendo en los próximos años. De acuerdo con la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco), la industria para mascotas está aumentando a un ritmo del 13 por ciento “animado por una tendencia conocida como el ‘síndrome del nido vacío’, aplicable a las parejas jóvenes que se niegan a procrear y llenan la necesidad de dar afecto y protección con un perro, un gato u otro animal doméstico y algo parecido ocurre con los viejos que terminan de criar a su parentela”.

Marketing para mascotas

Según la revista especializada marketing4food “El olfato es el sentido por excelencia en los canes, por ello las campañas de marketing alimentario para perros más novedosas de los últimos años, utilizan el aroma de la comida como atractivo”. Parte primordial en la creación misma del sabor y aroma, es entender estas tendencias y transformarlas con el toque mágico de un buen alimento para mascotas. Ya no se puede limitar a un sabor cárnico o a pollo o pescado, es aquí donde para la industria de sabores se vuelve un reto abrir el abanico hasta el punto donde una mascota tenga infinitas posibilidades de sabores y mezclas que le transformen su experiencia alimenticia en una gastronómica.

Para implementar estrategias de marketing efectivas y lograr la fidelización a la marca del comprador y su mascota, basta con estudiar al consumidor, sus hábitos, sus preferencias, sus maneras de percibir valor y, en resumen, sus determinaciones naturales para innovar con sabores, aromas y productos diferentes a los tradicionales.

“Snacks” tendencia creciente en el mercado de mascotas

Los snacks han tomado una gran fuerza dentro de la alimentacion para mascotas, vemos actualmente en el mercado galletas, brownies, donuts, rollos, espirales, muffins y salsas; alimentos que anteriormente estaban destinados solo para los amos.

Adicionalmente estos productos otorgan beneficios para la salud intestinal, dental y las alergias, ofreciendo a su vez sabores que deleitan el paladar de las mascotas. Sabores cárnicos, a pollo, pescado e incluso maricos son comunes hoy en día, extendiendo estas categorías mas concretas como carne asada, costilla, chorizo, hígado, churrasco, atún, corvina, trucha o camarón.

Bibliografia

La comida para perros se vende como pan caliente, Revista Dinero [en línea], Febrero 2015 [Fecha de consulta Agosto 2015]: Disponible en: http://www.dinero.com/empresas/articulo/mercado-comida-para-perros-colombia/205854

Lozano G. Rolando Mascotas tienen a tope producción de alimentos balanceados, El tiempo [en línea], Marzo 2014 [Fecha de consulta Agosto 2015]: Disponible en: http://www.eltiempo.com/economia/sectores/produccion-de-alimentos-para-mascotas-en-colombia/14508336

Marketing y Mascotas, Marketing4food.com [en línea], Octubre 2013 [Fecha de consulta Agosto 2015]: Disponible en: http://www.marketing4food.com/marketing-y-mascotas/

Compañía creadora de aromas, sabores y aditivos, pionera en la elaboración de productos aromáticos para la industria.
Nació en Medellín en 1988, trabajando de la mano de compañías exitosas, haciendo parte de su cadena productiva y cumpliendo desde entonces un compromiso permanente de calidad, innovación y servicio.